Aussteiger und Selbstversorger Forum

Hi mega,



Ich kenne das so, wenn sie am Brötchen 0,1 cent sparen können machen sie es, die menge machts.



Was soll der Unterschied sein?

Hi Strega,



Es ist schon sehr offensichtlich wenn man mit offenen Augen einkaufen geht. Das ist alles für den Müll produziert, auf Dauer und Haltbarkeit ist nichts mehr ausgelegt und hat eine geplante Obsoleszenz. Das liegt aber auch viel an der Mentalität der Konsumenten, den Geiz ist geil oder so.

Hubs

PS: irgendwie habe ich letzte Nacht geträumt und jemanden beim auf dem Getreide rumhüpfen zugeschaut, nennt man glaube ich verdreschen

Hallo Hubs!
Der Bäcker backt auf jeden Fall immer frische Brötchen.

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"Leben ist nicht genug." Sagte der Schmetterling.
"Sonne, Freiheit und eine kleine Blume muß man haben!"

Hi Mega, ich glaube ich werde einen neuen thread aufmachen zum Thema Brot

Hubs

Ich hoffe hier geht es immer noch um Eichelbrot und nicht nur um nach Plastik stinkende Chinaläden und Haare von kahlgeschorenen chinesischen Mönchen in deutschen Backwaren

Also Shiva berichtete mir das jemand hier gern ein Rezept von einem Eichelbrot hätte. Das werde ich unten texten.

Meine Freundin hat das gebacken und allen, inklusive Shiva, hat es geschmeckt

Grundrezept Eichelmehl:

Eicheln acht bis 10 min in einer Pfanne mit Deckel oder im Backofen rösten, dabei wenden. Das Wasser in der Eichel verringert sich, der Kern dehnt sich aus und sprengt die Schale.

Schalen ablösen, schadhafte Kerne aussortieren

Die Eichelkerne ein bis zwei Tage in Wasser einlegen um die Gerbstoffe zu entziehen. Ein Teelöffel Natron auf zwei Liter Wasser unterstützen den Effekt.
Wasser in dieser Zeit zwei mal abgießen und erneuern.

Kerne abtropfen lassen und in der Küchenmaschine o.ä., fein mahlen

Richtig erwähnt wurde schon das Eichelmehl nicht bindet und daher 1 :1 mit einem anderen Mehl gemischt werden muss. Wer es gut meint, nimmt wie wir Dinkelvollkornmehl (wir mahlen selbst).

Eichelbrot:

-250 gr gemahlene Eicheln
-250 gr Dinkelvollkornmehl
-1 Tl Salz
- ca. 500 ml lauwarmes Wasser
-ein Würfel Hefe

Hefe in Wasser auflösen, Salz, Dinkelmehl und Eichelmehl zugeben und zu einem Teig verrühren.
Etwa eine Stunde am warmen Ort gehen lassen. In gefettete Form füllen und bei 200 Grad ca. eine Stunde backen.
Beim Backen Schälchen mit Wasser in den Backofen stellen.

Grüße Euer Spencer mit seinem Sonnenstrahl

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unsere Winterflucht 2019/20 (externe Website)

....notiert! Daanke

Hi Spencer,



Ich danke dir Spencer das du dir die mühe gemacht hast von der Eichel bis zum Brot alles anzumerken

Zum Glück laufen nicht alle threads aus dem Ruder


Hubs

Hallo Spencer!
Was ich nicht verstanden hab, roestet ihr die ganze Eichel, oder die schon geknackte?

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....vermutlich die ganze, damit die Schale platzt und quasi n bisschen vorgetrocknet wird?!

Da steht es doch!

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Vergangenheit ist Geschichte,
Zukunft ist Geheimnis,
aber jeder Augenblick ist ein Geschenk.

Ja Shiva, aber welche Schale meint er? Nach dem Knacken wird die Eichel ja noch mal geschaehlt, bevor sie weiter verarbeitet wird.

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das sind aber geweihte haare...somit kann man noch ein auge zudrücken

und das L-Cystein ist ein super entschleimer und abhust mittel...z.b. NAC 600 von ratiopharm wirkt nachweilich...eben weil haare vorher beweihräuchert worden sind

aber mittlerweile wird das massig aus federn gewonnen ...demnächst können die brötchen auch fliegen

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Nature Doesn't Need People!
Mit dem Bewusstwerden der eigenen Sterblichkeit steigt die Wertschätzung der eigenen Lebenszeit.
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Aha Davon weiß ich nichts, dass Eicheln zwei mal geschält werden müssen. Kann ich mir irgendwie nicht vorstellen. Ich denke, wenn dem so wäre, dann hätte Spencer das mit Sicherheit geschrieben.

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Vielleicht stupse ich Spencer im anderem Forum mal an.
Ich habe die Eicheln geschält und das haette ich sicher nicht getan wenn ich es vorher nicht gelesen haette.
Mir ist es halt unklar welche Schale er meint. Das man die Eichel vor Verarbeitung knacken muss ist schon klar. Das bezeichne ich aber nicht als Schälen. Ich kann es mir nicht vorstellen die Eichel mit harter Schale anzurösten. Aber wenn es Spencer so bestätigt, wieder was gelernt.

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Jo..danke für den Anstubser....

Also, die Eicheln werden so wie gesammelt in die Pfanne getan und beim Rösten platzt die "Schale"die dann abgepuhlt wird und der Kern liegt frei, der genutzt wird. (Das geht auch ohne Rösten, also das man den Kern so raus puhlt ist allerdings viel schwerer.)

Also die duenne braune Pelle wird mitverwendet.

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