Sommerzeit: Einmachen, Trocknen, Sammeln... was macht ihr so

Jetzt ist Hochsaison... es gibt ne Menge zu Sammeln und zu futtern draussen
Ich lege jeden Tag nen knappen Quadratmeter Birnenschnitze zum Trocknen an die Sonne.

Zucchini wuchern grade wir irre und wenns mal irgendwann abends nicht mehr so heiss ist, dann mach ich ein paar Gläser ein mit Zucchinistücken, Zwiebeln, Tomaten... das sind dann tolle Gemüse für den Winter, wenns regnet und ich nicht gross rumstromern will einfach ein Glas aufmachen, auf die Nudeln tun und sich freuen über super schmackhafte Beilagen

Was macht ihr so? Sammeln, einkochen, dörren? Bin gespannt und lass mich gerne inspirieren....

es gibt ja momentan nicht viele hier mit garten...aber mit erfahrung

ja einkochen ist toll

ich kann nur djuvec natürlich ohne fleisch, reis optional

http://www.kochtrotz.de/2015/08/01/djuv ... uch-vegan/

oder

zacusca

http://harryandute.blogspot.de/2013/09/ ... scher.html


empfehlen....schmecken beide ausgezeichnet...wenn gut eingekocht hält es sich bis zu 3 jahre

natürlich kann man die zutaten variieren je nachdem was der garten so abwirft.

danke, die Links machen Appetit und sind sehr sympathisch, mal was anderes als Chef.och und so...

ich meine, es ist auch ohne Garten einiges machbar.
In Deutschland gibts ne Menge Brombeeren, Streuobstwiesen (die ich im Herbst, wenn ich da bin, gerne besuche, im November ernten die Besitzer da nix mehr, aber es ist alles voll mit Obst ), Wildkräuter, Parkanlagen mit Obstbäumen und Nüssen und Kastanien usw.

Mein Lieblingsbirnbaum in Deutschland steht in Ulm-Wiblingen am Kloster, hat nie jemand beerntet ausser mir glaub ich, zumindest in der Zeit als ich da war...
in Berlin war ich vor etwa 5 Jahren öfters mal, da gibts im Süden der Stadt nen Haufen Baumhasel, hab mir einige Kilo gesammelt, wollte sonst eher keiner, scheint mir....

ok, prima, wenn alle ihr Zeux kaufen gehen bleibt mehr für mich

Wir haben Kirschen eingekocht.
Demnächst möchte ich Tomaten, Paprika und Zucchini als Beilage einkochen.

Unser Garten hat dieses Jahr nicht viel gebracht, weil wir durch Baby einfach keine Zeit hatten. Nächstes Jahr haben wir auch erstmal keinen.
Dafür möchte ich dann halt mehr sammeln.
Dieses Jahr zur Saison zum Beispiel wieder Pilze. Da ist Kind auch groß genug um mit zu kommen

Ach ja und im August werden Brennnesseln geerntet. Die Samen werden als Gewürz genutzt, die Blätter für Tee und gebraten mit Fett und Salz als Chips und dieses Jahr versuche ich mich mal daran Fasern zum Spinnen zu gewinnen. Drückt mir die Daumen

hab mir manchmal ne Mama gewünscht, die mit mir Pilze sammeln geht
Mama konnte das nicht, aber Opa hatte nen Pachtgarten für fast nix pro Jahr in Deutschland, ich war da noch klein, aber das hat mir gefallen irgendwie.

Pilze gibts hier mit den ersten Regenfällen im Oktober oder so wieder.... ich freu mich drauf. Kenn bisher nur zwei Arten, aber das ist ausbaufähig

Viel Spass euch allen und einen tollen Sommer!

Meine Mam kennt nur shopping und arbeiten.

Ich hab aber zum Glück Großeltern, Tante und meinen Pap die gerne in der Natur sind, Gärten haben und Pilze sammeln gehen
Da lernt man immer mal wieder was dazu.

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Zuletzt geändert von Jana am So 12. Nov 2017, 21:12, insgesamt 1-mal geändert.

irgendeines industriell gefertigtes gibt es bestimmt in den supermärkten...ohne gewähr ...angeblich für 1 euro das glas

aber auch wenn zacusca drauf steht denke ich nicht dass es traditionelles zacusca drin ist...sondern eine abwandlung..eine art djuvec/gedünstetes gemüse mit auberginen


in der industrie macht sich keiner die arbeit den paprika und die auberginen vorher zu grilllen...

schmeckt zwar bestimmt nicht schlecht...aber ist eben nicht das original aroma


ich habe jetzt eruiert

es soll ein bio handgemachtes traditionelles geben...angeblich für 5 euro das glas

http://www.biotrad.ro/


je nachdem wo in rumänien, gibt es auch andere quellen, gut die übersetzung ist schwach aber besser als nix...klick mich

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Zuletzt geändert von Jana am So 12. Nov 2017, 21:12, insgesamt 1-mal geändert.

Ich war im Sommer in Moldawien und habe selbstgemachtes "Аджика" (Adschika, Adjika, Adgika) gegessen.

Richtig gut

Adgika kann man mittlerweile auch in Deutschland im Rewe kaufen, schmeckt aber bei weitem nicht so gut.
Auch das ausm Russischen Supermarkt schmeckt nicht so gut wie das selbstgemachte

Heute habe Ich Zacusca im Rewe gefunden, werde ich mal probieren.

Gibt ja viele von denen:
Adjika, Ajvar, Pindjur, Zacusca, Ogonjok.

Wenn es Regenwetter gibt probiere ich die selber zu machen, und für das leckerste werde ich dann alles anpflanzen nächstes Jahr.

Rezepte?

Ich gehe so negativ an alles fremde das ich heut mein erstes Adschiki gemacht hab. Damit bin ich aber nicht zufrieden. Später dazu.

Ohje, dass sollte dir nicht deinen Tag und dein Adschiki versauen :'D
(Ich sollte mich wohl doch an Dale Carnegie halten und niemanden kritisieren..)


Bitte schreib dazu doch was du verbessern würdest, ich habe vermutlich erst im November Zeit um Adjika oder Zacusca zu machen - du kannst ja dein Rezept bis dahin perfektionieren

Hab gestern noch die letzten gesammelten Pflaumen zu Marmelade verarbeitet.
Was ich noch machen muss sind die Kartoffeln bergen und einlagern.
Topinambur wird bei Bedarf geerntet, sowie das Blattwerk aktuell an die Hasen.
Himmbeeren gibs noch ein paar, aber die werden so weg genascht oder eingefroren.

@Mega es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen, beim nächten mal wirds besser!

Mfg

Vom Himmel vielleicht nicht, aber vom Geraet. Zur Erklärung, den "Meister" nennt man in Hamburg Im Gerüstbau das Firmenschild welches an der Rüstung angebracht wird.
Nach dem ich den Letscho fertig hatte, machte ich mich an das Adschika. Ich muss dazu sagen das ich sehr gut 👍 koche, Rezepte fuer mich nur so etwas wie die Richtgeschwindigkeit sind und ich meist alles modifiziere.
Tomi und Capsi zu gleichen Teilen. Schaerfe und Knobigehalt sollte jedem selbst ueberlassen sein. Da die Chili heuer nicht aufgegangen sind, habe ich sie durch meine prächtigen Habanero ersetzt.
Der Pürierstab aus VEB-Produktion aechst und schnauft. Nebenbei gibt er eine gar sonderbare Melodei ab. Ich hab in die Pampe noch ein paar Gruengewuerze geschmissen wie Meerrettich, Schnittlauch und Petersilie. Basilikum hatte ich leider im Garten vergessen.
Als ich fertig bin, habe ich das selbe Problem wie beim püriertem Tomatenmark. Es sind ganz einfach zu viele grobe Hautstueckchen drin. Das ist kein Genuss. Ich beschliesse zu passieren. Und das sollte mein Glück 🍀 sein!
Leider bleibt etwa die Hälfte des Matsches im Passiersieb. Schade um die Masse. Ich helfe mit dem Kochlöffel nach und was ist das? Ich finde ein metallisch aussehendes Plättchen. Ich kann es leicht brechen und halte es fuer metallisch aussehendes Sperrholz. Ich finde immer weitere Teile darin und rätsele wie das da rein gekommen ist.
Ich ziehe meinen Nachbarn zu Rate. Der grinst erst mal und meint das seine Mutter vor 35 Jahren auch so ne Maschine hatte. Er macht den Magnettest und haelt es fuer Alu. Eine Erklärung hat auch er nicht.
Wieder in der Wohnung laesst mir das keine Ruhe. Früchte, Kochtopp, Sieb, ich checke alles in Gedanken ab, da faellt mein Auge auf eine auffällige Stelle an der Multifunktionskuechenmaschine. Da war doch glatt das Firmenschild durch die Vibration abgefallen und im Rührbecher gelandet!
Das ist auch gleich wieder ein Lehrstück dafuer welcher Pfusch damals im Osten produziert wurde. Grad mal 35 Jahre im Einsatz und schon loest sich das Firmenschild vom Gehäuse. Beschweren kann man sich ja nirgendwo mehr.

P.S.: Die jetzt sehr dünne Sauce ist aber legga!