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 Betreff des Beitrags: Abhängen von Fleisch
BeitragVerfasst: Mo 20. Jun 2016, 21:30 
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Aussteiger

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Hallo zusammen,

wie macht Ihr das mit dem Abhängen von selbstgeschlachtem Fleisch (in unserem Fall Ziegefleisch) ohne Kühlraum?

Ganz ohne Abhängen? Oder im Sommer nur kurz?


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BeitragVerfasst: Mo 20. Jun 2016, 22:14 
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Hi vengo.
Ein kühler Ort sollte reichen. Evt Keller wenn du hast, oder Jana hat hier einen Erdkühlschrank gebaut.http://ziehmitdemwind.bboard.de/board/ftopic-94076572nx22786-2933.html

Wir haben hier Hasen, die lasse ich einen Tag abhängen. Hab gelesen wenn man Fleisch einfriert, kann man sich das sparen. Aber keine Erfahrung damit gemacht.

Mfg

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Was wir in dieser Welt brauchen sind ein paar Verrückte mehr, denn seht wohin uns die Normalen gebracht haben. "George Bernard Shaw"
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BeitragVerfasst: Mo 20. Jun 2016, 23:06 
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Tunnelmensch
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ohne kühlung geht das nicht

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Mit dem Bewusstwerden der eigenen Sterblichkeit steigt die Wertschätzung der eigenen Lebenszeit.
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BeitragVerfasst: Di 21. Jun 2016, 09:53 
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Wohnort: Perle des Erzgebirges
So mal weiter belesen.

Ja bei solchen Temperaturen nicht lange abhängen lassen. Es gab zwar früher das "Hautgout" längeres abhängen auch bei "warmen" Temperaturen oder in Nordeuropa machen die das mit Haifleisch, bis zur "Verwesung".
Hygienisch ist aber etwas anderes.

Mir fällt da nur ein: einen Tag abhängen lassen, dann zerlegen und ab in den Kühlschrank oder weiterverarbeiten.

Mfg

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BeitragVerfasst: Di 21. Jun 2016, 14:04 
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Tunnelmensch
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bei entsprechender witterung kann man es auch in D draussen machen..aber nicht im sommer

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BeitragVerfasst: So 26. Jun 2016, 17:45 
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Aussteiger

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Werden einen Tag probieren, jetzt nur noch hoffen, dass er nicht böckelt, und schmackofatz ...


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