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 Betreff des Beitrags: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: Di 29. Dez 2020, 22:25 
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Hi

Was hat jetzt noch oder gerade jetzt Saison, Topinambur!
Gestern gab es Bauernfrühstück ohne Kartoffeln aber dafür mit Topi.
Bei der Gelegenheit auch gleich ein paar davon geraspelt und mit Öl, Pfeffer und Salz auf dem Backblech getrocknet.
Ist ein wunderbarer Ersatz zu Kartoffelchips. Und wohl auch einige der wenigen Möglichkeiten diese haltbar zu machen.

Mfg und guten Appetit.

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 Betreff des Beitrags:
Verfasst: Di 29. Dez 2020, 22:25 


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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: Mi 30. Dez 2020, 13:33 
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Lass es dir schmecken.


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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: Mi 30. Dez 2020, 22:21 
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Tunnelmensch
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Was heisst das Morph? Ist das die normale Erntezeit?
Ich hab meine nicht gesteckt, weil ich von den negativen Eigenschaften gelesen hab.
Wie tief muss eine Wurzelsperre sein?

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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: Mi 30. Dez 2020, 22:46 
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Ja topi haben von November bis März Erntezeit. Wenn die Knollen austreiben ist es wieder vorbei.
Negative Auswirkungen kenne ich keine außer das Mäuse die auch lieben. Das nutzen einige Kleingärtner aber aus weil die Mäuse dann das andere Gemüse in Ruhe lassen.
Wurzelsperre hab ich so ca 40cm nach 3 Seiten (altes Fundament) die 4te Seite hällt der Rasenmäher klein. Also auch keine Probleme mit ungewolter Ausbreitung.

Mfg

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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: Mi 30. Dez 2020, 23:48 
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Tunnelmensch
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Ist ja prima als Spätkartoffel.
Mit negativ meine ich eben die Wurzelausbreitung und eventuelle Bauchschmerzen.
Ich werde Mal wieder welche bestellen.

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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: Do 31. Dez 2020, 12:02 
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Bauchschmerzen bekommt man keine davon. Bei übermäßigen Genuß bekommt man aber Flatulenzen :oops:
Ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich.

Mfg

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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: So 3. Jan 2021, 10:59 
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Weltreisender

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Megalitiker hat geschrieben:
Ist ja prima als Spätkartoffel.
Mit negativ meine ich eben die Wurzelausbreitung und eventuelle Bauchschmerzen.
Ich werde Mal wieder welche bestellen.



Haste schon bestellt? Kann ich dir schicken... jede Menge :lol: Habe sie damals von dreschflegel geholt...
Wenn sie austreiben, kannst du sie ausbuddeln, wenn sie dir zu viel werden sollten. Ich habe keine Wurzelsperre.

Wie viele möchtest du?

tini


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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: So 3. Jan 2021, 15:27 
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Tunnelmensch
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Hi! Das ist nett. Wie viel weiss ich selbst nicht. Sind die etwa so ergiebig wie Kartoffeln? Mach wie du denkst. So das ich paar kosten kann und wieder stecken.
Ich meld mich Abends per PN wegen Adresse.

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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: So 3. Jan 2021, 17:21 
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Hi,

Aus nur ein paar Knollen kann man in wenigen Jahren ein keines Feld machen.
Habe meinen topi von stevo bekommen, waren 3 Pflanzen mit wurzelballen ohne Knollen. Aus denen sind dann im Frühjahr neue Pflanzen gewachsen und deren ertrag ist dann ins Topifeld gegangen. Ab dann hab ich es sich selbst überlassen und nur noch geerntet.

Die Knollen sind kleiner und unförmiger als kartoffeln (siehe Bild oben) man kann dafür die schale auch essen. Schäle die nur manchmal aus ästhetischen gründen je nach Gericht.

In der Knolle ist im Gegensatz zur Kartoffel keine Stärke, sondern inulin (unverdaulicher langkettiger zucker) und etwas verdaulicher zucker.
Das inulin wird im Darm dann von Bakterien verdaut (unter gasbildung) zu fettsäuren, die der Körper dann aufnehmen kann und Energie draus gewinnt. Daher auch gut für Diabetiker geeignet, da es über diesen Umweg keinen Einfluss auf den Blutzucker hat.

Mfg

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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: So 3. Jan 2021, 23:20 
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komm grad net drauf, was und wo ich das gelesen hab, aber die Gasbildung ist bremsbar bzw. vermeidbar durch eine gewisse Zubereitungsart, oder wars besser mit roh essen?
Irgendwie gehts aber, soviel ist sicher


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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: Mo 4. Jan 2021, 16:35 
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Ich vertrage sie weder roh, noch gekocht. Bekomme fürchterliche Bauchkrämpfe von.
Ich hatte sie im einem eingegrabenen Mörtelkübel. Über dessen Rand haben sie sich im Laufe von 5-6 Jahren hinweggeschafft. Den Inhalt des Kübels habe ich irgendwann mal in die Biotonne ausgeleert. Die Knollen, die es über den Kübelrand geschafft hatten, habe ich bis jetzt nicht vollständig "einfangen" können. Wenn man sie loswerde will, sollte man sie an besten ausgraben, wenn sie ausgeschlagen haben. Dann ist die Chance am höchsten, alles zu erwischen.
Aber sie blühen im September/Oktober schön.

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Gruß, Streckenläuferin


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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: Mo 4. Jan 2021, 17:31 
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Hi

Kümmel soll helfen die topi besser zu vertragen.
Die Knollen kalt lagern (Kühlschrank aber keine Gefriertruhe) sorgt auch dafür das die Knollen inulin wieder in zucker umwandelt.

Gibt auch Enzyme die man kaufen kann und mit dem topi isst das diese dann das inulin umwandelt ohne gasbildung. Wird bei der Alkohol Herstellung aus topi auch gemacht.

Mfg

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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: Mo 4. Jan 2021, 18:15 
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Tunnelmensch
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Registriert: So 9. Sep 2012, 17:45
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m0rph3us hat geschrieben:
Hi

Kümmel soll helfen die topi besser zu vertragen.
Die Knollen kalt lagern (Kühlschrank aber keine Gefriertruhe) sorgt auch dafür das die Knollen inulin wieder in zucker umwandelt.

Gibt auch Enzyme die man kaufen kann und mit dem topi isst das diese dann das inulin umwandelt ohne gasbildung. Wird bei der Alkohol Herstellung aus topi auch gemacht.

Mfg


inulin wird zu fructose abgebaut
viele vertragen fructose nicht, deshalb vertagen sie auch kein inulin
fructose ist der schlimmste zucker überhaupt

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Nature Doesn't Need People!
Mit dem Bewusstwerden der eigenen Sterblichkeit steigt die Wertschätzung der eigenen Lebenszeit.
http://schwarwel-karikatur.com/wp-conte ... warwel.jpg


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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: Mo 4. Jan 2021, 23:55 
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Registriert: Di 6. Mai 2014, 20:07
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Hi, die Aussage war das man damit das inulin in etwas umwandeln kann so das die darmbakterien weniger Gase bilden.
Ja es wird anscheinend Fruktose gebildet wie in vielen anderen Pflanzen auch oder wie "haushaltszucker" welcher in Glukose und Fruktose gespalten wird.

Die Dosis machts das Gift. Mit einem Stück Würfelzucker "vergiftet" man sich sicher mehr als mit Früchte und Gemüse.

Mfg

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 Betreff des Beitrags: Re: Topinambur Chips
BeitragVerfasst: Di 5. Jan 2021, 17:13 
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Schamane
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Wohnort: Klimazone 7B
m0rph3us hat geschrieben:
Hi

Kümmel soll helfen die topi besser zu vertragen.

Ja, so gut wie fast jedes Küchenkraut/Gewürz, Fenchel Thymian Majoran Bohnenkraut Minze Kamille, auch Senf.

Irgendwo habe ich gelesen bei der Zubereitung von Bohnengerichten wäre eine Messerspitze Backpulver eigentlich ist gestanden Baking Soda weil amerikanische Seite, gegen Blähungen hilfreich.

Amerikanische Seite, da irgendwo.

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In Wien, Sylvesterpfad abgesagt.

MNS COVID MED UNI WIEN
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coronavirus-in-manaus

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