Aussteiger und Selbstversorger Forum

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 Betreff des Beitrags: quitenwein
BeitragVerfasst: Fr 18. Jan 2013, 23:02 
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Weltreisender

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hab fom herbst noch ca 15 liter quitenwein der mislungen ist (zu süss) aber genug alkohol

nun frag ich mich was mache ich mit dem
ist wie sirup nur alkoholisiert

:arrow: ich tendiere für essig

:arrow: oder konfituere damit zu kochen

:arrow: eine idde wäre auch ne barr finden die daraus n hausdrink entwirft

anmerkung

25l quitenwein wurden super und sind eingekorkt

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sei gut cowboy


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Verfasst: Fr 18. Jan 2013, 23:02 


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 Betreff des Beitrags: Re: quitenwein
BeitragVerfasst: Sa 19. Jan 2013, 11:21 
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Tunnelmensch
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mot437 hat geschrieben:
hab fom herbst noch ca 15 liter quitenwein der mislungen ist (zu süss) aber genug alkohol



die quitte hat 10-15 Brix (40-60 Oe), wie kann daraus was zu süss werden aber auch noch genug alkohol haben?

.


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BeitragVerfasst: Sa 19. Jan 2013, 12:17 
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Weltreisender

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hm

wie erklären kan ich nicht kan dier nur sagen was ich falsch machte
und was das resultat is

hab in der serie zufiel zuker zugegeben

wen du mal in der nähe bist zum testtrinken :-)

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BeitragVerfasst: Sa 19. Jan 2013, 12:57 
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Durchgeknallt
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Durch den hohen Alkoholgehalt, wird es ja wohl noch lange haltbar sein?

Na, dann immer mal ´ne leckere Bowle, mit Früchten drin? :D


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BeitragVerfasst: Sa 19. Jan 2013, 13:33 
Ojee. Das erinnert mich irgendwie an meinen Onkel der meinte er müsse aus seinen Sauerkirschen eigenen Kirschwein herstellen. Was am Ende bei raus kam war etwas zwischen Likör und Schnaps. Zuviel Zucker und zuviel Alkohol. Das Zeug war grauenvoll und machte einen fast blind.
:wink:


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BeitragVerfasst: Sa 19. Jan 2013, 13:35 
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Tunnelmensch
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mot437 hat geschrieben:

hab in der serie zufiel zuker zugegeben



das ist die erklärung

in 1000 mL saft sind 100 max 150g zucker.

wieviel zucker hast du noch dazugesetzt?

.


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BeitragVerfasst: Sa 19. Jan 2013, 17:40 
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Weltreisender

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kan ich leider nicht mer sagen wiefiel zuker (bin leider nicht so gut im zeugs aufschreiben und wen ichs mal fersuche gibts berge fon zeteln aber wo die richtigen wol sind :-) )


das mit der bowle die idee kam mier auch schon die ist gut

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BeitragVerfasst: Sa 19. Jan 2013, 19:43 
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Tunnelmensch
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halte ihn bis zur nächsten ernte

den neuen saft (15 liter) lässt ohne zucker paar tage vergären, danach gibst 1/2 vom alten rein, lässt wieder paar tage vergären und zum schluss gibt den rest rein und lässt ihm ausgären.



und für die neue ernte

wenn du zu 1000 mL Most 100 g zucker gibst (gesamt 200 g zucker) und deine hefe bis 12% geht hast du Null restsüsse, der wein ist "staubtrocken".

du brauchst aber noch zusätzlich 30 gramm zucker/liter um den wein halbsüss zu machen.

also auf 10 Liter Quittenmost kommen 1,5 kg Zucker...das sollte passen.

am besten nicht alles auf einmal geben sondern 1/2 von zucker direkt am anfang und den rest nach 5 tage

.


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BeitragVerfasst: So 3. Feb 2013, 10:35 
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Weltreisender

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mercy fiumol silvi73

habs abgespeichert
sori das der dank erst jetzt komt

noch einen schönen tag

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BeitragVerfasst: So 3. Feb 2013, 11:09 
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...

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@ Laanmeer

„Ojee. Das erinnert mich irgendwie an meinen Onkel der meinte er müsse aus seinen Sauerkirschen eigenen Kirschwein herstellen. Was am Ende bei raus kam war etwas zwischen Likör und Schnaps. Zuviel Zucker und zuviel Alkohol. Das Zeug war grauenvoll und machte einen fast blind. „ :kotzen:

Hast du da eine Fläschen für mich :gruebel:

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BeitragVerfasst: So 3. Feb 2013, 11:28 
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...

Registriert: Di 15. Jan 2013, 13:31
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hi

wir haben auch leckeren Quitenlikör, ein paar Flaschen haben wir in den Keller getan dort wurde er über den Winter zur Sulze wenn man ihn erwärmt wird er wieder flüssig nach dem Abkühlen wird er wieder zum Gelee.

Wie verhindert man das beim nächsten Quitenlikör?

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HARIBO DAS ORIGINAL OFT KOPIERT UND NIE ERREICHT.


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BeitragVerfasst: So 3. Feb 2013, 15:26 
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Schamane
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hi
quitte hat sehr viel pektin, das ist geliermittel.
nimm weniger quitte und mehr alkohol.
ich mache die ganzen ansätze mit neutralalkohol, heißt hier prima sprit und hat 69%, zum trinken dann verdünnen.

_________________
nach irdischer größe nur trachtet die falsche gesellschaft der menschen --zitat aus h.d.thoreaus "walden"


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BeitragVerfasst: Do 16. Jan 2014, 19:56 
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Weltreisender

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Wohnort: bern münchenbuchsee./annaburg deutschland
HiHei mercy colle beitraege

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BeitragVerfasst: Fr 17. Jan 2014, 23:02 
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Waldschrat
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Zitat:
Das Zeug war grauenvoll und machte einen fast blind.
Ausrede!

Neutral-alkohol ist aber teuer. 1 Liter mit 96% kostet hundert Euro. Obwohl man den aus 1.5 kg Zucker herstellen kann. Nur die Steuer,..

PS zuviel Zucker am Anfang verhindert die Gärung. Also mehr als 12% solltens nicht sein, je nach Hefe. Bin allerdings kein Experte. Aber Zucker an sich ist Konservierungsmittel, wenn der Anteil hoch genug ist.


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BeitragVerfasst: Fr 17. Jan 2014, 23:04 
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Tunnelmensch
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Registriert: So 9. Sep 2012, 16:45
Beiträge: 6246
Wohnort: NRW
yeti hat geschrieben:
Neutral-alkohol ist aber teuer. 1 Liter mit 96% kostet hundert Euro. Obwohl man den aus 1.5 kg Zucker herstellen kann.



:thumbsup:

.


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