quitenwein

hab fom herbst noch ca 15 liter quitenwein der mislungen ist (zu süss) aber genug alkohol

nun frag ich mich was mache ich mit dem
ist wie sirup nur alkoholisiert

ich tendiere für essig

oder konfituere damit zu kochen

eine idde wäre auch ne barr finden die daraus n hausdrink entwirft

anmerkung

25l quitenwein wurden super und sind eingekorkt

hab fom herbst noch ca 15 liter quitenwein der mislungen ist (zu süss) aber genug alkohol

die quitte hat 10-15 Brix (40-60 Oe), wie kann daraus was zu süss werden aber auch noch genug alkohol haben?

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hm

wie erklären kan ich nicht kan dier nur sagen was ich falsch machte
und was das resultat is

hab in der serie zufiel zuker zugegeben

wen du mal in der nähe bist zum testtrinken

Durch den hohen Alkoholgehalt, wird es ja wohl noch lange haltbar sein?

Na, dann immer mal ´ne leckere Bowle, mit Früchten drin?

Ojee. Das erinnert mich irgendwie an meinen Onkel der meinte er müsse aus seinen Sauerkirschen eigenen Kirschwein herstellen. Was am Ende bei raus kam war etwas zwischen Likör und Schnaps. Zuviel Zucker und zuviel Alkohol. Das Zeug war grauenvoll und machte einen fast blind.

hab in der serie zufiel zuker zugegeben

das ist die erklärung

in 1000 mL saft sind 100 max 150g zucker.

wieviel zucker hast du noch dazugesetzt?

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kan ich leider nicht mer sagen wiefiel zuker (bin leider nicht so gut im zeugs aufschreiben und wen ichs mal fersuche gibts berge fon zeteln aber wo die richtigen wol sind )


das mit der bowle die idee kam mier auch schon die ist gut

halte ihn bis zur nächsten ernte

den neuen saft (15 liter) lässt ohne zucker paar tage vergären, danach gibst 1/2 vom alten rein, lässt wieder paar tage vergären und zum schluss gibt den rest rein und lässt ihm ausgären.



und für die neue ernte

wenn du zu 1000 mL Most 100 g zucker gibst (gesamt 200 g zucker) und deine hefe bis 12% geht hast du Null restsüsse, der wein ist "staubtrocken".

du brauchst aber noch zusätzlich 30 gramm zucker/liter um den wein halbsüss zu machen.

also auf 10 Liter Quittenmost kommen 1,5 kg Zucker...das sollte passen.

am besten nicht alles auf einmal geben sondern 1/2 von zucker direkt am anfang und den rest nach 5 tage

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mercy fiumol silvi73

habs abgespeichert
sori das der dank erst jetzt komt

noch einen schönen tag

@ Laanmeer

„Ojee. Das erinnert mich irgendwie an meinen Onkel der meinte er müsse aus seinen Sauerkirschen eigenen Kirschwein herstellen. Was am Ende bei raus kam war etwas zwischen Likör und Schnaps. Zuviel Zucker und zuviel Alkohol. Das Zeug war grauenvoll und machte einen fast blind. „

Hast du da eine Fläschen für mich

hi

wir haben auch leckeren Quitenlikör, ein paar Flaschen haben wir in den Keller getan dort wurde er über den Winter zur Sulze wenn man ihn erwärmt wird er wieder flüssig nach dem Abkühlen wird er wieder zum Gelee.

Wie verhindert man das beim nächsten Quitenlikör?

hi
quitte hat sehr viel pektin, das ist geliermittel.
nimm weniger quitte und mehr alkohol.
ich mache die ganzen ansätze mit neutralalkohol, heißt hier prima sprit und hat 69%, zum trinken dann verdünnen.

HiHei mercy colle beitraege

Das Zeug war grauenvoll und machte einen fast blind.

Ausrede!

Neutral-alkohol ist aber teuer. 1 Liter mit 96% kostet hundert Euro. Obwohl man den aus 1.5 kg Zucker herstellen kann. Nur die Steuer,..

PS zuviel Zucker am Anfang verhindert die Gärung. Also mehr als 12% solltens nicht sein, je nach Hefe. Bin allerdings kein Experte. Aber Zucker an sich ist Konservierungsmittel, wenn der Anteil hoch genug ist.

Neutral-alkohol ist aber teuer. 1 Liter mit 96% kostet hundert Euro. Obwohl man den aus 1.5 kg Zucker herstellen kann.

:thumbsup:

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