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 Betreff des Beitrags: Pemmikan und Mokakin
BeitragVerfasst: Sa 9. Jan 2021, 21:18 
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Hi

Hier die "Auflösung" warum ich Trockenobst und Trockenfleisch gemacht habe.
Es gibt Pemmikan. https://de.m.wikipedia.org/wiki/Pemmikan
Ist eine Art Konservierungsmöglichkeit für z.b. Outdoor/Survivalfood.

Gelesen hatte ich davon schon vor ein paar Jahren, aber noch nie welches selber gemacht.

Hab das Trockenobst (anderer Faden) mit Rosinen und bereits getrockneten Apfelscheiben aus dem Herbst noch mal in den Ofen getan um es 100% trocken zu haben.
Jeweils das Obst und Fleisch in den Mixer geben um daraus ein Pulver zu machen.
Beides 1:1 mischen und ggf nachwürzen je nach Geschmack.
Dann wird Fett oder Schmalz in einem Topf erhitzt (ich hatte Schmalz unserer eigenen Hühner von Weihnachten gemacht) und als "Bindemittel" an das Trockenpulver gegeben.
Gut verkneten, in die gewünschte Form bringen und das ganze dann kalt stellen.

Da mein Mixer defekt war musste ich mir anderweitig helfen.

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Das Trockenobst und Trockenfleisch was nicht gut zerkleinert wurde bekommt gerade noch eine extra Runde im Ofen und wird dann noch mal zerkleinert.

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Morgen dann das ganze in Stücke schneiden und verkosten.

Mfg

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 Betreff des Beitrags:
Verfasst: Sa 9. Jan 2021, 21:18 


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 Betreff des Beitrags: Re: Pemmikan und Mokakin
BeitragVerfasst: So 10. Jan 2021, 13:42 
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Schamane
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Wohnort: Klimazone 7B
m0rph3us hat geschrieben:
Konservierungsmöglichkeit für z.b. Outdoor/Survivalfood.
Und, schon verkostet? :jump:
Hab auch letztens so eine Art Travellunch auf Gofio Zwiebel Kichererbsenbasis gemacht, war gar nicht so übel. Wenn ich meine Notizen rausgesucht habe werde ich einen kleinen Bericht abgeben?



m0rph3us hat geschrieben:
Da mein Mixer defekt war musste ich mir anderweitig helfen.
JAJAJA genauso :daumen :daumen :daumen

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 Betreff des Beitrags: Re: Pemmikan und Mokakin
BeitragVerfasst: So 10. Jan 2021, 15:05 
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Registriert: Di 6. Mai 2014, 20:07
Beiträge: 3312
Wohnort: Perle des Erzgebirges
Hi

Ja ist fertig und verkostet.
Die Konsistenz ist noch etwas krümelig, da es recht feines pulver war. Vom Geschmack her lecker, aber schwer vergleichbar. Der Trockenfleisch Geschmack ist etwas verloren gegangen.
Ist wie ein süßer fettiger Müsliriegel, ohne das etwas überwiegt. Also weder zu süß oder zu fettig.

Mfg

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