Mais

Ich glaube nicht das man am eigenem Teich ein Entnahmerecht braucht. Das mit dem angrenzendem Fluss war in einer freien Welt gemeint, nicht Deutschland.

Ich denke in Wildschweingegenden ist es generell schwer mit ungeschuetzten Gemuesegaerten. Dafuer gaebe es dann Wildschweinschinken ( in einer freien Welt ).

Mais als Gemuese ist mir klar. Hab damit aber noch nicht experimentiert. Ich denke und hoffe mal, das sich harter Mais genau wie Bohnen und Erbsen einweichen lässt.
Problematisch wird es als Getreide. Das funktioniert naemlich nicht wenn du bei Maisrezepte genau liesst. Das Maismehl muss mit Kalkwasser behandelt werden.
Was also tun? Zum Baumarkt und einen Sack Kalk holen?

Ich denke und hoffe mal, das sich harter Mais genau wie Bohnen und Erbsen einweichen lässt.

ja, geht, habe ich oft gemacht

aber +12 h einweichen lassen und im schnellkochtopf kochen..sonst dauert es ewig

Problematisch wird es als Getreide. Das funktioniert naemlich nicht wenn du bei Maisrezepte genau liesst. Das Maismehl muss mit Kalkwasser behandelt werden.
Was also tun? Zum Baumarkt und einen Sack Kalk holen?

mais ist nicht back-teig-fähig, da kein gluten..nur so flache dinge kann man backen

kalk war interessant bei den mayas und co wo es als alleiniges nahrungsmittel diente..kalk hat dann mehr nährstoffe freigesetzt

man braucht keinen kalk...es geht um den ph und etwas stark basisches..kannst auch waschsoda nehmen...oder bretzel lauge

muss nur genau dosiert werden

Wenn, dann sollte man was für Lebensmittel zugelassenes nehmen, und nicht möglicherweise ein Recyclingprodukt aus der Müllverbrennungsanlage. In jedem Fall Sicherheitshinweise beachten.

Wenn, dann sollte man was für Lebensmittel zugelassenes nehmen, und nicht möglicherweise ein Recyclingprodukt aus der Müllverbrennungsanlage. In jedem Fall Sicherheitshinweise beachten.

waschsoda=natrium carbonat und das aus der müllverbrennunganalge

das ist jetzt ganz neu

Ich weiss das dem Mais das Klebereiweiss fehlt, aber laut CK braucht man doch ein speziell behandeltes Mehl fuer Tortillas. Deine vorgeschlagenen Produkte sind mir fremd.
Der Schnellkochtopf ist ne gute Idee. Ich wende bei Hülsenfrüchten aber noch einen anderen Trick an. Ich koche gleich an und lasse dann im heissem Wasser weichen. Dann dauert es am nächstem Tag auch nicht mehr so lange.

Hab heute einen Kolben mitgenommen. Die haben Stockflecken. Ich hab sie draußen überdacht gelagert. Die Körner waren okay aber nicht ganz hart. Hab probiert. Schmeckt nicht. Der Zucker ist natürlich weg. Der Kolben hat gut 200 ml, also eine Gemüsebeilage ergeben.
Die erste Reihe war etwas schwer zu entkernen. Der Rest ging gut.
Morgen mal sehen wie es zubereitet schmeckt.

Hi. Normaler Mais schmeckt auch nach nix, da haben Kartoffeln mehr Geschmack.
Wenn du ihn süss haben willst brauchst du einen Zuckermais. Evt klappt das mit Frost wie bei Kartoffeln, weiß ich aber nicht.

Hau genug Gewürze und Salz ran und brate ihn an, so bekommt man Geschmack ran.

Mfg

Ich bin noch nicht dazu gekommen, hab das Wasser aber mit etwas Zucker versetzt.
Es ist Zuckermais, hab aber gelesen, wohl etwas übertrieben ausgedrückt, dass das Wasser kochen muss und man dann mit dem geerntetem Maiskolben zum Kochtopf rennen muss weil der Zucker "verfliegt".
Das mit dem Frost hab ich bei meinen wilden Kohlrabis beobachtet. Dem Mais nützt es wohl nix. Der schmeckt ja schon zuckersüß wenn er in der Reife ist. Hab ich aber heuer verpasst.
Next Jahr gibt es den ersten Mais aus eigener Zucht.

Es ist Zuckermais, hab aber gelesen, wohl etwas übertrieben ausgedrückt, dass das Wasser kochen muss und man dann mit dem geerntetem Maiskolben zum Kochtopf rennen muss weil der Zucker "verfliegt".

reichlich übertrieben

Hab den Mais schließlich in einer Mehlschwitze angerichtet. War immer noch zu hart und hat vor allem mehlig geschmeckt.

Hat schon mal jemand Zuckermaiskolben eingefroren?
Ich hab vor 3 oder 4 Jahren versuchsweise ein paar Kolben milchreifen Mais eingefroren, kann mich aber ums Verrecken nicht mehr dran erinnern, ob ich den vorher blanchiert hab. Ich glaube aber nicht, denn soweit ich mich erinnere, hatte ich gelesen, das man den mit den innersten Hüllblättern umwickelt auch roh einfrieren kann. Nun lese ich aber überall, das der blanchiert werden soll.
Ich glaube aber, das ich mir die Arbeit damals nicht gemacht habe und die Kolben trotzdem dann nach dem Auftauen wie frisch geerntet waren.
Scheiß Alzheimer, wenn man sich nicht alles aufschreibt....