Löwenzahn

Löwenzahngelee


- 100g Löwenzahnblüten

- 500ml Wasser

- 600g Gelierzucker (oder weniger, ist ganz schön süß)

- 2 EL Zitronensaft

- evtl. Vanillepulver

Wer mit Agar-Agar arbeitet, muss selbst umrechnen, da kenn ich die Dosierung nicht.

Die grünen Hüllblätter der Blüten entfernen, die Blütenkörbchen teilen und die Blüten herausstreifen. Wasser zum Kochen bringen und die Blüten 6 Min. kochen. Abseihen und die Blüten gut ausdrücken. Die restlichen Zutaten zum Saft geben, 4 Min. kochen und fertig.


Hab dieses Jahr mal ein Glas zur Probe mit Vanille gemacht. Mir schmeckt´s.

Ein anderes habe ich verschönert mit Trockenblüten - so für´s Auge.

löwenzahnblütensirup
sonnig und warm blüten sammeln... mit kaltem wasser aufsetzen und bißchen köcheln lassen von der feuerstelle nehmen und bis zum nächsten tag ruhen lassen (so24 stunden) durchein tuch gießen und mit gleicher menge vollrohrzucker auf kleiner flamme langsam eindicken. kann man in gläsern eingemacht bis nach weihnachten vielfältig in der küche verwenden.(könnte kristallisieren wenns zu sehr geliert oder alt wird)

Löwenzahndessertwein
trocken und sonnig 1500 blüten pflücken 4 lieter wasser dazu abgeriebene schale einer unbehandelten zitrone und orange ... auf kleiner flamme 20 minuten in einem großem topf köcheln.

noch handwarm das ganze durch ein tuch in ein großes gefäß filtern, 5 hefewürfel (in warmen wasser aufgelöst ) und 2 kilo zucker dazu geben, auch die geschälte orange kann mit nelken gespickt dazu gegeben werden.
an einem warmen ort 4 bis 6 tage gären lassen, je nach dem - vorsicht kann temperamentvoll werden, gefäß nicht zu voll machen, wegen dem sich bildendem gärschaum -
wein in bügelflaschen füllen (damit nichts aufknallt) und einige wochen in dunklen keller stellen (man kann auch schattig `ne kiste im erdreich versenken)
genußfertig ist das getränk kristallhell und soll einen wahrer schatz sein.

Aus Löwenzahn kann man auch kaffee machen, unsere Großeltern haben den im Krieg getrunken.
Ich bin kein Kaffee Trinker , aber ich habe gehört er soll echt gut schmecken:-)

lg

http://eggevolk.de/?Rezepte%2C_Gew%E4ch ... ne_Koffein

auch die blütenknospen kann man wie gemüse zubereiten, dient glaub ich auch als kapernersatz.
für den kaffee, die wurzeln säubern, kleinschneiden, rösten und mit kochendem wasser überbrühen... mit milch oder/und honig verfeinern.