Aussteiger und Selbstversorger Forum

Die Nutzung der Kürbiskerne:

Wenn man einen Kürbis verarbeitet hat, bleiben ja die Kerne über.

Einen Teil kann man natürlich als Samen für nächstes Jahr, zum Anbau aufbewahren. Den anderen Teil kann man weiterverarbeiten.

Wenn man sich die Mühe der Pulerei machen will, dann muss man die Kerne aus der Schale lösen, z.B. für Kürbiskernbrot.

Oder:

Salzige Kürbiskerne zum Knabbern:

Als Erstes muss man die Kerne vom Fruchtfleisch lösen (Frumelarbeit).
Dann die Kerne über Nacht in Salzwasser einlegen, danach abgießen und z.B. in einem Sieb, einige Stunden trocknen lassen.
Danach die Kerne auf einem Backblech ausbreiten, mit z.B.Olivenöl besprühen ( geht aber auch ohne, hatte es selber vergessen, aber sie wurden leicht bräunlich, schmeckten aber trotzdem).
Etwa 20-30 Min., auf 200°C im Ofen rösten. 1-2 Mal wenden ( das ist echt doof, geht eigentlich nur, wenn man sie einzeln wendet).
Möglichst nicht zu trocken werden lassen, da ansonsten die Kerne an Geschmack verlieren könnten.
Damit man nicht zu viel Energie verschwendet, habe ich das Vorheizen genutzt, als ich einen Auflauf zum Mittag gemacht hatte. Ebenso habe ich die Restwärme des Ofens genutzt, als der Auflauf fertig war. So hat man gleich 2 Fliegen mit einer Klappe geschlagen.
Man kann sie mit oder ohne Schale essen.
Super lecker.

Varianten, die ich aber selber noch nicht ausprobiert habe:

Süße Variante:

Die Kerne ohne Salz, mit etwas Butter 15-20 Min. in der Pfanne rösten. Man kann auch Zimt beigeben.


Hezhafte Variante:

Olivenöl, mit Knobi oder Chilipulver oder Kümmel oder Rosmarin oder Curry oder einer Mischung aus allem vermischen und die Kerne damit würzen.
Ich denke, dann muss man wohl so, wie ganz oben beschrieben verfahren. Ach, einfach mal herumexperimentieren.

Viel Spaß dabei.

Shiva

Ey danke für das Rezept habe eine Menge Kerne übrig von meinen Butternut und den anderen.
Und habe mich gestern gefragt wie mache ich daraus jetzt die Kürbiskerne aus der Packung die ich so gerne beim Fernsehen nasche:-)

Dank Shiva Problem gelöst werde gleich damit anfangen:-)

es gibt eine sorte Kürbiskerne, die haben so eine dünne Schale eher eine Haut, dass sie mitgegessen werden kann.

was auch gut schmeckt sind Kohlrouladen, in welche das Fleisch mit zerhackte Kürbiskerne ersetzt wird..schmecken herrlich mit Brot oder auch Polenta

Hat irgendwer von euch vielleicht ´ne super Idee, wie man Kürbis - und Sonnenblumenkerne ganz leicht von ihren Schalen lösen kann.

Es ist eine wahnsinns Puhlerei. Wäre für Brot backen echt toll. Kürbiskerne kaufen, ist verdammt teuer.

bei kürbis wie gesagt, gibt es eine sorte mit einer sehr dünen schale

sonnenblumenkerne kann man nur maschinell machen, mit einem prallschäler

.

Du meinst jetzt aber nicht diesen Halloween Kürbis oder? Die haben ja auch ´ne dünne Schale, zum so geröstet knabbern okay, aber würde ich nicht ins Brot tun. Weißt du nicht wie der Kürbis heißt, den du meinst?

nein kein halloween kürbis

Ölkürbis von kiepenkerl sorte olga oder comet

in alle baumärkte die saaten führen

oder im netz

.

Gefunden

Du meinst sicherlich den steierischen Ölkürbis.

Wird hauptsächlich zur Öl- und Kürbiskerngewinnung angebaut, ist aber auch essbar. Hatte mich auch schon immer gewundert, warum die Kerne, die man kaufen kann und die im Brot sind, grün sind, im Gegensatz zu den anderen Kernen.

Aber der Prallschäler ist dann wohl doch etwas zu groß für die Küche

Also generell lassen sich jede Art von Kernen besser von ihrer Schale befreien wenn man sie vorher kurz anröstet. Macht allerdings nur Sinn wenn man sie danach eh Rösten will ect.
Ansonsten bleibt einem nur die puhlerei.