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BeitragVerfasst: Mo 4. Mär 2019, 14:10 
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Tunnelmensch
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das ist alles nur keine richtige gefriertrockung
einfrieren und dann die stampfen die kartoffeln mit den füssen auf stroh
und pressen so den saft raus..der dann in de boden verlorengeht


das ist ein tausendjahre mist system

die kartoffeln vorher schälen kochen stampfen und in dünnen schichten trockenen...geht viel schneller besser und ohne nährstoffverluste.

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Verfasst: Mo 4. Mär 2019, 14:10 


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BeitragVerfasst: Mo 4. Mär 2019, 16:49 
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Nein das ist nicht das was ich meine, die Kartoffeln werden nicht gestampft.

https://de.wikipedia.org/wiki/Chu%C3%B1o
Bild
sieht noch heile aus ;)

Welche seltsame Technik meinst du denn?

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BeitragVerfasst: Mo 4. Mär 2019, 17:09 
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Tunnelmensch
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hmm ok

https://youtu.be/VTw6u2QIDlg?t=84

also das berbeiten mit den füßen dient dazu die struktur mürbe zu machen und die schale aufzureissen, damit sie schneller trocknen können

so ist das.....ich hatte es anders in erinnerung :D

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BeitragVerfasst: Mo 4. Mär 2019, 23:05 
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Scheint wohl verschiedene Methoden bei der trocknung zu geben.

Bei der Technik mit den Füßen werden die auch gewässert, aber ohne stroh Abdeckung.

Wieder was gelernt. Mfg.

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BeitragVerfasst: Mo 11. Mär 2019, 12:57 
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Backpacker

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Diese Chuño aus den Anden sollen 10 Jahre halt- und lagerbar sein - las ich mal irgendwo.


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BeitragVerfasst: Mo 11. Mär 2019, 16:59 
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Tunnelmensch
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Uwe hat geschrieben:
Diese Chuño aus den Anden sollen 10 Jahre halt- und lagerbar sein - las ich mal irgendwo.


wenn sie knochentrocken bleiben...sogar länger

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