gurkenzeit

ein altes rezept von oma,
einfach aber lecker.

kartoffeln, spiegelei mit salz und pfeffer gewürzt und dazu `ne menge gurkensalat, der unbedingt auf den teller und die gequetschten gekochten kartofeln gehört, mhm...

für den gurkensalat einfach essig und öl, salz und pfeffer verrühren und die gurke am besten mit einer reibe schnetzeln.

was macht ein selbstversorger eigendlich ohne öl?
das gute alte fett kann man ja auch gut zum braten verwenden und ist auch, heiß in einmachgläser gefüllt, haltbar.
trotzdem öl gehört immer auf meinen einkaufszettel, besonders im sommer... wie ist das zum beispiel in skandinavischen rezepten und wo kommt dort das öl her, oder wird noch selbstgemacht das würde mich interessieren

vielleicht ist das ja eine Alternative. Das Speiseöl unserer Ahnen

Leindotter
Der Leindotter ist eine uralte Kulturpflanze, was Funde aus der Zeit der Kelten belegen, wo Leindotteröl wegen des Geschmacks und den Inhaltstoffen das meist verwandte Speiseöl war. Lange bevor andere Nutzpflanzen wie Sonnenblumen, Kartoffeln, Raps etc. eine Rolle für unsere Ernährung spielten, wussten unsere Vorfahren das Leindotteröl zu schätzen.

Zitat aus dieser Website

http://www.mischfruchtanbau.com/themen/alte-sorten/leindotter.html

hab auch noch was zur traditionellen ölgewinnung gefunden...

Die traditionelle Ölgewinnung ist Frauensache. Die Schalen werden mit geübten Schlägen mit Steinen zerschlagen. Die Samen werden an der Luft getrocknet, auf offenem Feuer mild geröstet und in einer Steinmühle per Hand zermahlen. Der Brei wird mit lauwarmem Wasser zu einer Paste vermischt, so wird das Öl langsam herausgelöst. Dieser Vorgang dauert mehr als 24 Stunden.

phuu..

na dann wollen wir doch nicht mit den Traditionen brechen.

Hab das woanders geklaut, vor 3 Tagen angesetzt, heute gegessen und mhmmm....super lecker

Schüttel-gurken
ein praktisches Rezept zur Verwertung von Gurken auch zur Vorratshaltung ohne Einkochen.

1,5 kg Gurken (oder Zucchini) in mundgerechte Scheiben oder Stücke schneiden
250g Zwiebeln kleinschneiden
150 g brauner Zucker
1 Essl. Salz
1/4 l Essig
30 g Senfkörner, ein paar Pfefferkörner, getr. Chili
eine gute Handvoll kleingeschnittener Kräuter: Dill, Estragon, Pimpinelle, Zitronenmelisse, Borretsch, Pfefferminze

Alles in eine große Schüssel mit Deckel gegeben und ab in den Kühlschrank, 2x täglich durchschütteln. Daher auch der Name "Schüttelgurken".
Nach 2-3 Tagen sind die Gurkenstücke gut durchgezogen und verzehrbereit.
Schmecken ähnlich wie Senfgurken.
Man kann die fertigen Schüttelgurken auch in Twist-Off-Gläser abfüllen und so aufbewahren. Dazu müssen die Gurkenstücke aber ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein, um lange haltbar zu sein.

Oh doch Spencer, mit der Tradition breche ich gerne....