Aussteiger und Selbstversorger Forum

Oft angeschnitten das Thema aber die Sufu findet keinen eigenen Thread.
Also ich hab wieder Pech mit den Gurken. Schon wieder sind die Gurken in einem Topf laberig geworden. Vielleicht muss ja doch Essig daran. Ich habe verschiedenes probiert. Zucker, Essig, Eichenblaetter und ohne das alles. Leider hat das keinen wissenschaftlichen Wert da ich die Töpfe nicht beschriftet habe. Meine Frage: Hat jemand Erfahrung mit offenen Toepfen ohne Gaerrille? Bei meinen Eltern hat es doch früher auch funktioniert.

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"Leben ist nicht genug." Sagte der Schmetterling.
"Sonne, Freiheit und eine kleine Blume muß man haben!"

Also macht das wirklich niemand? Dann muss ich weiter experimentieren oder mir Töpfe oder Gläser kaufen.

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Was für Gurken willst Du denn machen?
Salzgurken (ich kenne sie als "saure Gurken"), Senfgurken oder Gewürzgurken?
Die müssen jeweils unterschiedlich "behandelt" werden.

Vermutlich meinst Du Saure Gurken? Die werden wohl in "offenen" Töpfen gemacht.
Da wir die aber nicht gern essen, hab ich keine gemacht.
Ich kann Dir aber dieses kleine DDR-Einmach-Buch empfehlen, da sind viele einfache Rezepte drin.
https://www.amazon.de/Obst-Gem%C3%BCse- ... em%C3%BCse
Vielleicht kriegste es auf nem Flohmarkt billiger.

Ich sehe da auch nicht den Unterschied zwischen sauren und salzigen, auch nicht zur Gewürzgurke. Wir machen Salz, Essig, Zwiebeln und Knobi ran. Ausserdem Sauerkirsch- und Weinlaub. So ist das Grundrezept. Ich experimentiere da mit Eichenlaub, Koreander, Basilikum und Zucker.
Korrekt ist eigentlich immer mit Gaerrille. Aber wir haben so viel normale Steinpoette. Theoretisch geht das. Ein Teller, ein Stein und ein Geschirrtuch.
Ach ja, die Gurken sind mal wieder teils jung gelb geworden. Nächstes mal will ich mich auf die Russischen konzentrieren, die wurden im Gegensatz zu den Einlegegurken kaum bitter. Ich ernte sie jung und lege sie dann ein.

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Also ich machs so: ( von ner Ü 80 Nachbarin abgeguckt)

Die Einlegegurken schichtweise in einen Einlegetopf (-Krug), auf jede Schicht kommt Dill drauf.
Ggf Zwiebeln und Knobi dazu (mache ich eher nicht)

Ggf die Gurken einstechen mit nem Messer.

Salz drüber ordentlich

Wasser, abgekocht, heiß, dann rein

Was Schweres drüber dann, abgekochter Stein, Teller, jedenfalls so, dass die Gurken unter Wasser sind

2/3 Wochen warten und dann genüsslich wegfuttern

So weit so gut! In Schichten und immer Dill und Kirsch/Weinlaub dazwischen. Etwas wichtiges zur Sauberkeit. Die Gurken 12 Stunden vorher in Wasser einlegen, dann mit einer harten bis mittelharten Bürste schrubben und noch mal klarspülen.
Die Arbeit mit dem ab- und auskochen mache ich mir nicht mehr. Weder Topf, Stein, Teller noch das Aufgusswasser. Ausserdem hab ich zum erstem mal nicht eingestochen sondern die Enden abgeschnitten.
Frage an Jana: Benutzt du offene oder Gaertoepfe?

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Wenn man zu jeden Vodka eine Gurke isst. Dann ist das gut für den Kater am nächsten morgen...

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"Niemand hat die Absicht, eine Mauer zu errichten"

Kater? Kater bekommt man nur wenn man mit dem trinken aufhoert.. also ich hab nie Kater...

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Mit dem ersten Glied ist die Kette geschmiedet. Wenn die erste Rede zensiert, der erste Gedanke verboten, die erste Freiheit verweigert wird, dann sind wir alle unwiderruflich gefesselt. - Jean-Luc Picard

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Nature Doesn't Need People!
Mit dem Bewusstwerden der eigenen Sterblichkeit steigt die Wertschätzung der eigenen Lebenszeit.
http://schwarwel-karikatur.com/wp-conte ... warwel.jpg

Guten Morgen,

das einlegen von Gurken mache ich auch. Aber Tomaten, Bohnen sind auch sehr schmackhaft wenn diese eingelegt sind

LG Sascha50

Also die im Gaehrtopf sind gut. Im Glas vermutlich auch.
Frage: Die Bohnen weich kochen und dann in Salzwasser einlegen?

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Gurken sind immer lecker. Ich lege schon mal ein:

1 Lage Gurken, Beinwell, Camembertkäse (hart )- immer weiter in der Art und dann mit Essig und Öl, Pfeffer und Salz. Nach 2 Tagen ist das sehr herzhaft.

Wir haben schon sehr viele Möglichkeiten mit kleinen Dingen ein Festessen zu machen.

Hi

Hänge mich hier mal ran, hab zum ersten mal Gurken eingelegt bzw eigentlich eingekocht.
Paprika und Grüne Tomaten hab ich so ähnlich auch schon gemacht (ohne das Abkochen am Ende) hab diese aber vorher blanchiert. Bei Gurken geht das ja schlecht wegen Konsistenz.

Das Zubereitung ist aus dem www hab die Zutaten etwas an meinen Vorrat und eigene Ernte angepasst.

-Gurken waschen, entkernen (weil ich große Gurken verwendet habe) und über Nacht in Salzwasser eingelegt.
-Gläser heiß ausgespült, Gurken auf passende Länge geschnitten und mit den Gewürzen (Knoblauch, Knoblauchgrün, Schnittlauch, Lorbeer, Wacholder, Chilli) in die Gläser gefüllt.
-Sud aus 3/4 Liter Essig (5%), 1L Wasser, 2EL Salz, 3EL Zucker aufgekocht und über die Gurken gegossen.
-Deckel drauf und 30min im Wasserbad im Topf bei leichtem köcheln abgekocht und danach verkehrt herum abkühlen lassen.

Wie es schmeckt kann ich dann in 2 Wochen berichten.

Bilder:

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Was wir in dieser Welt brauchen sind ein paar Verrückte mehr, denn seht wohin uns die Normalen gebracht haben. "George Bernard Shaw"
Glaubt an morgen und pflanzt einen Baum.

Ich werde es vielleicht auch Mal versuchen. Neben dem klassischen einlegen. Muss aber noch warten. Erstmal sind die GWH Gurken reif.

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