Gestriges Gebäck aufbereiten

Oft "erhalte" ich altbackenes Brot, insbesondere vertrocknete Buttergipfel vom Vortag.

Mit dem folgenden Trick macht man sie nicht nur wieder wie frisch aus dem Ofen, man pasteurisiert auch gleich die Oberfläche und killt allfällige Bakterien:

Man legt eine Art Metallgitter auf ca. 2cm Beinchen in eine Pfanne, als Abstandhalter zum Boden. Etwas Wasser, ca. 0.5 cm leicht kochen. Die Gipfel auf das Gitter, den Deckel drauf, dann ein paar Minuten (zb. 5) im heissen Dampf lassen. Ev. mal wenden, damit alle Stellen erhitzt werden.

Anfangs ist der Gipfel nun sehr labbrig, glitschig fast. Aber schon wenig später trocknet er aussen und innen drin verteilt sich die Feuchtigkeit.

Also, beim Resultat hätte ich keinen Unterschied bemerkt zu absolut frischen Gipfeln.

LG

lorem ipsum dolor

Zuletzt geändert von Jana am So 12. Nov 2017, 14:53, insgesamt 1-mal geändert.

Was Gipfel sind weiß ich zwar nicht, nie gehört das Wort zuvor

Croissant

Hartes Brot oder Brötchen, verarbeite ich zu Semmelmehl, wenn es ganz durchgetrocknet ist. Darf natürlich nicht schimmeln.

Harte Broetchen habe ich sogar als Notnahrung im Glas. Lassen sich mit Wasser immer wieder aufbacken.