3 Jahre altes Ei gegessen

kalkmilch ist trotzdem geeigneter

es schimmelt nichts, es sterilisiert sogar weil stark basisch

und kalkmilch verschließt auch noch die poren der eischale

und es gibt keine gefahr von clostridien

schliesslich ist ein hühnerdarm nicht steril

http://www.bfr.bund.de/cm/343/selbst-he ... isiken.pdf

Ich werde mich mal informieren. Hatte bis jetzt nix von Kalkmilch gehoert. Das Ei war selbstverstaendlich ohne Schale. Mit Schale hab ich noch eins in Salzwasser.

P.S.: Was schreibt mein Telefon 📞 fuer eine Scheisse?

Nun bin ich von deinem Link doch etwas schockiert und aengstlich das da was nach kommt.
Natuerlich bin ich informiert, aber anscheinend falsch.
36 Faelle sind doch recht "viel" und das sie beim kochen doch nicht abgetoetet werden ist mir auch neu. Hab grad Knobi in Oel eingelegt. Kann ich nun forthauen.
Was mir auch schon oefter passiert ist, so wie jetzt mit meinem Knobi, das es im Oel trotzdem gaert. Nicht erwuenscht aber in dem Falle gut. Kann man nur hoffen, dass das mit der Saeureabtoetung wenigstens stimmt.

Immer noch kein Grund zu behaupten das Ei waere Sondermüll. Ich lass das einlegen in Oel jetzt sein, es ist aber immer noch aeusserst selten das was passiert wenn man bedenkt wie viele Tausend Menschen so etwas machen.

Davon abgesehen das ich keine Kalkgrube habe, ist das auch sehr gefährlich. Ist auch fuer rohe Eier gedacht. Da bleibt das beste doch Soleier. Und auch wenn ich keine Huehner habe, hab ich jetzt soch Appetit auf Soleier. Weiss gar nich wenn ich zuletzt welche gegessen hab oder ob überhaupt. Gleich heute mache ich welche.

Wenn du das ein ohne Schale in Öl eingelegt hast, dann hast du es doch vorher gekocht?

Dann sollten die Bakterien zu 95% abgetötet worden sein. Ist die Lagertemperatur dann noch um die 5°C bist du eigentlich auf der "sicheren" Seite.

Das mit der Botolismuserkrankung hat auch etwas mit unwissenheit der Betroffenen zu tun. Entweder nicht kühl gelagert, oder was ich gehört habe:

Auf "Baustelle" Suppe warm gemacht und mit Schraubendreher (erdig) umgerührt. Hälfte der Suppe gegessen, stehen gelassen, Fettschicht bildet Luftabschluss Tag(e) später Suppe nur warm gemacht und gegessen. ->Botolismus.

Wird als Beispiel bei Hygieneunterweisung für Küchenkräfte genannt.

36Fälle in 5 Jahren ist nicht viel. Wenn man weiter ließt steht das es auch durch gekaufte Produkte ausgelößt wurde. (eingelegtes Gemüse und Knoblauch aus USA und Kanada)

Ja Silvi Kalkmilch ist eine der wenigen möglichkeiten Eier haltbar zu machen, von der ich gehört habe. Wurde zumindest früher viel so gemacht, wo es noch keine Kühlschränke gab.

Mfg

Davon abgesehen das ich keine Kalkgrube habe,

brauchst du gar nicht

nennt sich Weißkalkhydrat, ist ist ein pulver zum mörtel machen, oder zum hühnerstall weißeln oder um bäume zu weißeln

25kg kosten 6,30

Ja Morph, hart gekocht. Der Keller kann im Sommer schon 20 Grad haben. Weiss jemand wie lang die Inkubationszeit sein Kann?
Das mit dem Schraubendreher ist auch eklig... und dann nach Tagen noch mal aufgewärmt?
Dass das in Kanada gekauftes war, ging fuer mich gar nicht so hervor. Kocht man das in Oel ein? Muss ja. Wie sonst sollten die Glaeser schliessen?

Gut zu wissen Silvi. Dafuer bin ich in so einem Forum. Ich setzt aber erst mal ein Glas Soleier an.

Ja ich kenn das auch nur das man das Öl zumindest heiß einfüllt, das die Gläser dichten. Gegen Bakterien reicht das aber nicht immer. (Richtig tot sind die o.g. erst bei 121°C)

20°C für einen Lagerkeller ist ganz schön warm (hatten wir glaub ich schon in einem anderen Tröt) da würde ich nur Knäckebrot und Marmelade (mit viel Zucker) lagern.

Evt kannst du dir einen Erdkühlschrank wie Jana bauen:http://ziehmitdemwind.bboard.de/board/ftopic-94076572nx22786-2933.html
Oder wenn der Keller es her gibt, im Keller das Loch graben.

So wie es aussieht lebt Megalitiker noch.

Das Ganze hört sich ja fast nach chinesischen "tausendjährigen" Eiern an welche durch Autolyse haltbar gemacht werden. Lecker!

Ach ja, irgendwo gab es das Thema schon mal. Aber so ganz tausend Jahre alt sind die nicht

China und Eier...da gabs doch auch noch die Urineier!! Auch lecker!

Schmeiss ma das Rezept rueba!

Da gibt es doch noch die Vogelnestsuppe. Muss wohl auch aus der Gegend kommen.

meinst mich??
vergiss es, laut rezept geht das nur mit Jungenurin von max. 10jährigen hast ne grundschule in der gegend, dann kannst de sammeln

Nee, lass ma sein. Ich dachte ich kann selber drauf pinkeln, oder meine Freundin