Ich weiß nicht ob du das Buch Walden von Thoureau kennst, aber der hat in Massachusetts im Wald in einer Holzhütte gelebt und nur mit Holz geheizt, fällt mir gerade ein.
Also ich denke möglich wäre es schon, aber gemütlicher ist es natürlich in Portugal oder Spanien
Aber was ich dennoch sehr schwierig finde ist die Wasserversorgung. In Deutschland ist es sehr schwierig das Grundwasser anzuzapfen und ansonsten müsste man erst mal ein grundstück finden, welches über einen kleinen, frischen bach verfügt.
In Spanien/Portugal ist das mit dem Grundwasser wahrscheinlich einfacher als in D, wäre toll, wenn jemand mit Spanisch/Portugiesischkenntnissen das mal nachschauen könnte.
Über Regenwasser habe ich noch gar nicht nachgedacht, aber das wäre evtl. auch eine Möglichkeit, was sich aber möglicherweise als sehr aufwendig herausstellt.
Die Frage des Stroms wird im Süden Europas mit Solarzellen kein Problem sein(vorausgesetzt man braucht Strom).